Courgette soep met pesto

Categorie, , MoeilijkheidsgraadBeginner

Courgettes zijn in de zomerperiode volop goedkoop te verkrijgen, je kan ze heerlijk verwerken in een soep. De pesto geeft het een lekkere verrassende twist!

Voorbereidingstijd5 minutenKooktijd20 minutenTotale tijd25 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
 1 eetlepel olijfolie
 1 grote courgette (of 2 kleine)
 1 groente bouillon blokje
 1 eetlepel (verse) groene pesto
 Peper
 Paprikapoeder
Bereidingswijze
1

Snijd de courgette in stukjes.

2

Verhit de olie in een soep pan.

3

Bak de courgette aan en maak op smaak met peper en paprikapoeder

4

Voeg na 5 minuten het bouillonblokje en 700 ml water toe aan de pan. Breng dit aan de kook en laat dit 5-10 min pruttelen.

5

Pureer de soep tot de gewenste dikte/structuur en voeg ondertussen de pesto toe.

6

Proef de soep en maak eventueel nog meer op smaak met de kruiden.

Heb jij deze courgettesoep gemaakt? Vergeet het niet te delen op Instagram en @madelinsfood.nl te taggen!

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen
 1 eetlepel olijfolie
 1 grote courgette (of 2 kleine)
 1 groente bouillon blokje
 1 eetlepel (verse) groene pesto
 Peper
 Paprikapoeder

Aanwijzingen

Bereidingswijze
1

Snijd de courgette in stukjes.

2

Verhit de olie in een soep pan.

3

Bak de courgette aan en maak op smaak met peper en paprikapoeder

4

Voeg na 5 minuten het bouillonblokje en 700 ml water toe aan de pan. Breng dit aan de kook en laat dit 5-10 min pruttelen.

5

Pureer de soep tot de gewenste dikte/structuur en voeg ondertussen de pesto toe.

6

Proef de soep en maak eventueel nog meer op smaak met de kruiden.

Heb jij deze courgettesoep gemaakt? Vergeet het niet te delen op Instagram en @madelinsfood.nl te taggen!

Courgette soep met pesto

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar boven